L-aċidu ċitriku jista 'jiġi estratt minn frott bħal lumi u larinġ, kif ukoll sintetizzat minn aċidu ossaloketiku u ethylene ketone. Madankollu, il-metodi ta 'produzzjoni industrijali użati bħalissa domestikament u internazzjonalment huma kollha metodi ta' fermentazzjoni. Hemm fermentazzjoni solida, fermentazzjoni tal-pjanċa baxx, u proċessi ta 'fermentazzjoni fil-fond fil-metodi ta' fermentazzjoni. Aktar minn 80% tal-aċidu ċitriku fiċ-Ċina huwa prodott minn dqiq tal-patata mnixxef permezz ta 'fermentazzjoni profonda minn Aspergillus niger, newtralizzazzjoni bil-karbonat tal-kalċju, idroliżi tal-aċidu sulfuriku, raffinar, konċentrazzjoni, kristallizzazzjoni u tnixxif.
(1) Il-fermentazzjoni tinvolvi t-taħlit ta 'dqiq tal-patata mnixxef f'demel likwidu ta' 18% sa 22%, li mbagħad jintbagħat f'tank tal-fermentazzjoni sterilizzat bil-fwar (0.2MPa, 40-60min). Saħħan bil-fwar sa 110 grad u sterilizza għal 20 minuti, imbagħad likwifikat b'0.05% amylase. Wara li tkessaħ għal 35 grad, inokula b'Aspergillus niger għall-fermentazzjoni. It-temperatura tal-fermentazzjoni hija 36-38 grad fl-istadju bikri u 34-36 grad fl-istadju aktar tard; Ir-rata tal-ventilazzjoni hija 1: (0.1-0.2); Il-valur tal-pH m'għandux ikun inqas minn 2.5; Iċ-ċiklu tal-fermentazzjoni huwa 96 siegħa. Il-livell tal-produzzjoni tal-aċidu huwa 10% sa 14%, u r-rata ta 'konverżjoni hija 95%.
(2) Wara li titlesta l-fermentazzjoni tan-newtralizzazzjoni, saħħan il-brodu tal-fermentazzjoni sa 80 grad biex telimina l-moffa, u mbagħad ibgħatha lill-qafas tal-pjanċa għall-filtrazzjoni tal-pressjoni biex tikseb likwidu ċar. Żid trab tal-karbonat tal-kalċju mal-filtrat fi 80 grad u newtralizzah għal valur pH ta' 5.0-5.5, u żommu sħun għal 0.5 sigħat. Imbagħad, wara l-filtrazzjoni bil-vakwu, aħsel b'ilma sħun ta '80 grad biex tikseb ċitrat tal-kalċju.
(3) L-idroliżi tal-aċidu u r-raffinar jitwettqu billi tħawwad kontinwament, iżżid iċ-ċitrat tal-kalċju mal-ilma jew l-aċidu dilwit, imbagħad iżżid bil-mod l-aċidu sulfuriku sakemm il-valur tal-pH jilħaq 1.8, issaħħan sa 90 grad, u tiddetermina l-endpoint bl-użu il-metodu ta 'tubu doppju. Imbagħad żid 1% sa 3% karbonju attivat b'kontenut ta 'aċidu ċitriku, żommu sħun għal 0.5 sigħat, poġġih f'filtru tal-ġbid biex jinxef, u aħsel l-aċidu b'ilma sħun ta' 90 grad sakemm l-aċidu residwu jkun taħt 0.5%. L-ilma tal-ħasil (jiġifieri aċidu dilwit) jintuża għall-idroliżi tal-aċidu li jmiss. Fl-aħħarnett, uża 732 reżina katjonika għall-iskambju joniku biex tneħħi katjoni varji.
(4) Il-likwidu ċar konċentrat, kristallizzat u mnixxef wara l-iskambju joniku fih bejn wieħed u ieħor 15% sa 20% aċidu ċitriku. Ikkonċentra taħt vakwu fi 55-600 grad C sa densità relattiva ta' 1.335-1.340 u poġġi f'borma ta' kristallizzazzjoni. Kessaħ b'ilma mielaħ iffriżat għal taħt 36.6 grad biex tippreċipita kristalli tal-ilma. Wara li tissepara l-kristalli, aħsel b'ammont żgħir ta 'ilma distillat sakemm il-kontenut ta' aċidu sulfuriku jkun 200 × Taħt l-10 pulzieri, finalment nixxef bl-arja sħuna f'35 grad biex tikseb il-prodott lest.
